grzyby w wiaderku

Grzyby marynowane – idealny dodatek do obiadu

W późnym okresie letnio jesiennym w polskich lasach (oczywiście jeśli pogoda na to pozwoli) pojawiają się grzyby. Grzyby jadalne nie są zbyt odżywcze, jedna są bardzo smaczne i bogate w niektóre bardzo korzystne dla organizmu witaminy i mikroelementy. Dlatego są tak bardzo popularne. W sezonie bardzo wielu ludzi decyduje się na wyjazdy do lasu na grzybobranie, jednak nie same grzyby są powodem takich wycieczek, bo taki wypad do lasu to bardzo dobra odskocznia od rzeczywistości i bardzo zdrowy spacer na łonie natury.

Tak więc można połączyć przyjemne z pożytecznym i jest to świetny sposób na spędzenie wolnego czasu z rodziną. Oczywiście należy dobrze znać się na grzybach, gdyż w polskich lasach (oczywiście nie tylko tutaj) występuje bardzo dużo trujących grzybów. Wiele takich grzybów jest łudząco podobnych do tych jadalnych i bardzo łatwo jest się pomylić. A skutki zjedzenia trującego grzyba mogą być bardzo poważne: od biegunki, wymiotów i bólów nawet po śmierć. Dlatego należy pamiętać, że każdy grzyb należy dwa razy obejrzeć, aby mieć pewność, iż jest jadalny. Po udanych zbiorach i sprawdzeniu należy grzyby wyczyść i przygotować. Można je ususzyć, ugotować i zamrozić, jednak najpopularniejszą formą przechowywania grzybów jest ich marynowanie. Grzyby marynowane są świetnym dodatkiem do obiadów oraz świetną zakąską przy rodzinnych spotkaniach (tutaj więcej). Jak przygotowuje się grzyby marynowane? Jest bardzo wiele przepisów jak to zrobić, jednak najprostszym i sprawdzonym przepisem jest dokładne oczyszczenie i ugotowanie grzybów z dodatkiem cebuli, soli i przypraw.

grzyby kurki
Autor: Joanna Tkaczuk
Źródło: Fotolia.com

Po wstępy przegotowaniu, odcedzamy grzyby i jeszcze raz wrzucamy do gotowania i gotujemy do uzyskania miękkości (czas gotowania zależy od rodzaju grzybów, maślaki gotujemy ok dziesięciu minut natomiast prawdziwki już około pół godziny) Po ugotowaniu odcedzamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie przygotowuje się zalewę, na którą potrzebne jest: trzy szklanki wody, jedna szklanka octu dziesięcioprocentowego, cebulę, pieprz w ziarnach, liść laurowy, cukier oraz ziele angielskie. Zalewę gotuje się około 5 minut po czym schłodzoną wlewa się do słoików z grzybami.