przyprawy1

Zastosowanie i podstawowe właściwości kolendry

Różnego rodzaju rośliny od wieków towarzyszą ludziom w kuchni i medycynie. Wiele z nich z powodzeniem używanych jest w charakterze przypraw, nadając potrawom nie tylko niepowtarzalnego smaku, ale także dostarczając organizmowi wielu cennych składników. Niewątpliwie do takich roślin zalicza się kolendra, znana i ceniona przede wszystkim w kuchni azjatyckiej i powoli zdobywająca popularność również w naszym kraju.przyprawy2

Kolendra charakteryzuje się lekko ostrym smakiem i doskonale komponuje się z owocami morza, rybami i sałatkami warzywnymi. Owoce kolendry zmielone lub w całości często są stosowane do marynowania ogórków i grzybów, a także przy konserwowaniu wędlin i mięs. Wchodzą one również w skład jednej z najpopularniejszych przypraw świata, czyli mieszanki curry, można ją również spotkać w przyprawach do piernika i meksykańskiej salsie. Liście kolendry często wykorzystuje się jako element dekoracyjny, chociaż w niektórych potrawach kuchni indyjskiej stanowi także jedną z głównych przypraw.

Poza niewątpliwymi walorami smakowymi kolendra ma również sporo właściwości zdrowotnych. Roślina ta zawiera sporo różnych witamin i minerałów, takich jak witaminy A i C, a także wapń, fosfor i żelazo. Oprócz tego jest bogatym źródłem węglowodanów, białek i tłuszczy, a jednym z najcenniejszych składników, jakie w niej występują, są olejki eteryczne. To dzięki nim kolendra wykazuje działanie przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, natomiast zawartość kwasów tłuszczowych pozytywnie wpływa na poziom cholesterolu. Zdrowotne właściwości kolendry są od lat szeroko wykorzystywane w medycynie naturalnej. Kolenda ma bardzo pożyteczny wpływ na przewód pokarmowy, przede wszystkim przyspiesza procesy trawienne a także łagodzi różne dolegliwości jelit i żołądka. Coraz większe znaczenie w farmacji i kosmetologii ma także olejek wytłaczany z nasion, posiada on charakterystyczny zapach i łagodny smak, i jego z kolei używa się do leczenia schorzeń skórnych i w profilaktyce reumatycznej.